各位老铁们好，相信很多人对梦到别人洗羊蹄都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于梦到别人洗羊蹄以及梦到别人洗羊蹄什么意思的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 羊蹄怎么清洗与处理
2. 怎样洗羊蹄
3. 怎样鉴别羊蹄是用火碱处理的 火碱羊蹄怎么清洗食用
4. 羊蹄用什么东西洗干净

清洗羊蹄之前需要把毛去掉。
把松香熬化，然后把羊蹄子浸进去蘸满松香，均匀的淋上一层，晾凉了把松香一块一块的剥下来，这样羊蹄子的毛就跟着拔下来了，就可以把羊蹄子处理干净。

再将羊蹄子用火烤一下，烧到乌黑为止，烧的时候翻着烧，每一处都要烧到，确保羊毛都被处理完。
烧完之后还要把羊蹄甲中间的部分清理干净，把烧焦的部分都剪掉。

剪好之后用刀把烧黑的羊蹄表面刮一下，放进热水里面清洗干净，之后再用刀把表面剩余的羊毛刮干净即可，这样就可以把羊蹄子处理干净。
如果特别脏的话可以使用小苏打水浸泡2~3个小时，就可以轻松去除羊皮表面的污渍。
然后再使用清水投洗几遍就可以了。

羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

将洗净的羊蹄放入锅内加清水用旺火烧，然后除去锅内的浮沫，用清水将羊蹄冲洗干净。
将羊蹄捞起码入放有葱、姜和红辣椒的高压锅内，放料酒，加水，先大火15分钟，后小火炖10分钟，将羊蹄烧熟。
值得注意的是，羊蹄要选新鲜的、膻味小的；不要加五香、八角类的香料，否则会使汤混浊，破坏了汤的乳白浓郁和鲜美，使汤汁失去原汁原味。
但在做红扒羊蹄时方可放入香料。
三是煮时旺火烧开转小火细炖，能增加菜肴风味。
四是羊蹄本身肉少，不能烧过火了，否则就剩皮包骨头，一点咬头也没有了。

红烧羊蹄1

主料：熟白凌晨蹄（下半截）10只。

配料：水发香菇100克。

调料：烹调油、香油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、淀粉、葱姜蒜片，鸡汤、产均适量。

制作方法：1、羊蹄去净骨，择净毛，入开水勺内焯煮后捞出；香菇择洗干净，切成条状共同待用。

2、炒勺上火，加入底油，下入葱姜蒜片、大料、煸炒后加入鸡汤，烧开后用文火煮制15-20分钟捞出葱姜蒜片、大料，下入主配料、调料烧制入味后收汁，淋芡使汤汁挂均，淋入香油出勺，装入盘内美化后即好。

特点：色泽金黄油亮，汁芡挂均，质地软烂，味咸鲜微甜觉得。

功效：益气补虚，温中暖下，益肾强阳，补气强身，益胃助食，降血压。

重点提示：1、羊蹄选用毛椎干净，煮制适度，大小均匀的品种，加工处理后再行烧制。
2、烧制时必须选用好汤，调味，色要清淡，汁芡油要少。

红烧羊蹄2

配料:

羊蹄2只（约1千克），白菜200克，青蒜丝10克，植物油30克，酱油50克，大葱、生姜各25克，白萝卜200克，桂皮、大料共25克，水淀粉100克，黄酒、酱色、冰糖、味精、盐各适量。

操作:

（1）将羊蹄泡在冷水中浸3小时左右（以泡去血水），洗净后捞出放入锅中，加入清水（以淹没羊蹄为准），烧至羊蹄断生捞出。
白菜洗净，切成段待用。

（2）在铁锅内先用竹垫垫好，将羊蹄放在竹垫上，加入清水（1千克左右）、大葱、生姜、白萝卜、桂皮、大料和黄酒，用旺火烧沸后改用小火焖约1小时，加入酱油、酱色、冰糖和味精，继续焖半小时左右，除去葱、姜、萝卜、桂皮和大料，加入白菜、盐和味精搅匀.焖至羊蹄酥烂、汤汁将浓时，下水淀粉勾芡，搅匀，起锅盛入盘中，撒上青蒜丝即可。

红烧羊蹄3

原料:熟卤羊蹄600克，白菜200克，葱姜各10克，白糖15克，卤羊蹄原汤200克，精盐4克，未经可，湿淀粉10克，猪油30克，芝麻油10克，绍酒20克

①将白菜切成条，葱切段，姜切末片，卤羊蹄去骨，放入碗内，加入白糖。

②将卤羊蹄原汤倒入羊蹄内，加入绍酒，精盐2克，葱段，姜片。

③羊蹄放入蒸锅内蒸至熟烂取出，汤汁沥入炒锅，羊蹄口入盘中。

④白菜下入猪油内炒熟，加精盐，味精1克炒匀，围在羊蹄周围。
羊蹄原汁炒开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油浇在羊蹄上即可。

特点：羊蹄软烂，肥浓香醇

操作提示：蒸羊蹄时间要长，要用旺火。

很多人都喜欢吃猪蹄、羊蹄，因为肉质确实不错。
一些商家在处理羊蹄时需要用到火碱，火碱其实是食品加工助剂的一种，经过处理后对人体其实没有什么影响。
但有的商家会用工业火碱处理羊蹄，这样的可就不能食用了，那么怎么鉴别呢？

怎样鉴别羊蹄是用火碱处理的闻气味：

羊蹄等生鲜肉制品都带有腥味和膻味，而如果没有这些特有的气味那就要注意了，就可能是被火碱处理过。

看颜色：

一般用火碱处理过的羊蹄、猪蹄等都是“白白胖胖”的，不仅颜色上很白，在体积上也比一般的食材要大。

摸表面：

没有经过处理的羊蹄、猪蹄表面会有黏糊糊、油腻腻的感觉，而一旦经过火碱处理，就变成特别滑了，就好像表面用过洗衣粉一样。

抠里层：

除了在表面摸一下，还要再抠一抠羊蹄的里层，没有经过火碱处理过的很劲道有弹性，而处如果很容易抠烂，也就是老百姓平时说的”糟“了，就说明可能用火碱处理过。

火碱羊蹄怎么清洗食用

多用清水多冲洗几遍，因为火碱是很可以溶解在水里的，很容易被水冲掉。

如果实在担心买到有火碱残留的问题羊蹄，应该尽量去正规的超市或者农贸市场购买羊蹄，最好不要去小摊小贩处购买，因为小摊小贩在食品质量控制方面往往会差一些，也可能有更大的安全风险。

火碱是什么

火碱是氢氧化钠的俗名，它极易溶于水，溶解时放出大量的热。
火碱腐蚀性强的前提是高浓度，相反，低浓度的氢氧化钠则没有腐蚀性。

火碱是食品加工中应用非常广泛的一种加工助剂。
如，它可在食物中用作清洗剂和去皮剂等。
所谓加工助剂，指保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关，如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。

火碱在食品中用来调节酸碱度，食物最后是要被吃掉的，碱性过高的食物根本就没法下咽。
不管加了多少，最后都一定会加酸把它调回到中性附近。
这时候，火碱大部分被中和成了盐，也就不会再有“腐蚀性”。

有问题的火碱羊蹄，最主要的问题是违规生产。
火碱可以按需用于食品加工，但只能使用“食品级火碱”，但违规生产者用的则是工业级火碱，其中可能含有其他有害杂质，也会增加安全风险。

工业用火碱常温下是一种白色晶体，具有强腐蚀性。
对人体危害巨大，属剧毒化学品，具有极强的腐蚀性，会强烈刺激人体胃肠道，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危害，只需食用

1.95克就能致人死亡。

羊蹄上的毛呢？其实现在饭店去除这类毛，基本上都是使用火碱，这种工业原料对于去除微小的毛发，有出奇的效果，不但干净，而且速度非常之快，在一个硕大的铁锅里面，放上火碱水，下面烧火，待水热之后，将羊头、羊蹄，放入锅中，只需转上几圈，捞上来后，就是肥肥白白的没有毛发的羊头、羊蹄，只不过对于这种操作方法，其实对于我们的身体是很有危害的，基本是清洗的在干净，依然会有少量的火碱存留，这也是为什么有人吃多了之后，会出现拉肚子的现象，这也是很正常的变现。

自己家制作羊头羊蹄，当然就不能使用火碱这种方式，最好的方式是使用松香熬制之后，倾倒在羊头上面，进行“拔”毛，虽然还会存留一些细微的毛发，也是可以使用火烤或者手工镊子的方式，进行去除，没有松香的也可以使用沥青，这种效果也是很不错的，有的更为省事，使用松香或者沥青之后，会放上火上烤，利用火的高温，将剩余的细小毛发燎个干净。

关于梦到别人洗羊蹄到此分享完毕，希望能帮助到您。

标签：# 羊蹄# 火碱# 处理# 松香# 干净