怎样洗羊蹄

AI创作 2023-09-07 02:05:41 -

各位老铁们好，相信很多人对怎样洗羊蹄都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎样洗羊蹄以及梦到洗羊蹄的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

怎样洗羊蹄
羊蹄用什么东西洗干净
羊蹄怎么清洗与处理
梦见用高压锅煮猪蹄

红烧羊蹄1

主料：熟白凌晨蹄（下半截）10只。

配料：水发香菇100克。

调料：烹调油、香油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、淀粉、葱姜蒜片，鸡汤、产均适量。

制作方法：1、羊蹄去净骨，择净毛，入开水勺内焯煮后捞出；香菇择洗干净，切成条状共同待用。

2、炒勺上火，加入底油，下入葱姜蒜片、大料、煸炒后加入鸡汤，烧开后用文火煮制15-20分钟捞出葱姜蒜片、大料，下入主配料、调料烧制入味后收汁，淋芡使汤汁挂均，淋入香油出勺，装入盘内美化后即好。

特点：色泽金黄油亮，汁芡挂均，质地软烂，味咸鲜微甜觉得。

功效：益气补虚，温中暖下，益肾强阳，补气强身，益胃助食，降血压。

重点提示：1、羊蹄选用毛椎干净，煮制适度，大小均匀的品种，加工处理后再行烧制。
2、烧制时必须选用好汤，调味，色要清淡，汁芡油要少。

红烧羊蹄2

配料:

羊蹄2只（约1千克），白菜200克，青蒜丝10克，植物油30克，酱油50克，大葱、生姜各25克，白萝卜200克，桂皮、大料共25克，水淀粉100克，黄酒、酱色、冰糖、味精、盐各适量。

操作:

（1）将羊蹄泡在冷水中浸3小时左右（以泡去血水），洗净后捞出放入锅中，加入清水（以淹没羊蹄为准），烧至羊蹄断生捞出。
白菜洗净，切成段待用。

（2）在铁锅内先用竹垫垫好，将羊蹄放在竹垫上，加入清水（1千克左右）、大葱、生姜、白萝卜、桂皮、大料和黄酒，用旺火烧沸后改用小火焖约1小时，加入酱油、酱色、冰糖和味精，继续焖半小时左右，除去葱、姜、萝卜、桂皮和大料，加入白菜、盐和味精搅匀.焖至羊蹄酥烂、汤汁将浓时，下水淀粉勾芡，搅匀，起锅盛入盘中，撒上青蒜丝即可。

红烧羊蹄3

原料:熟卤羊蹄600克，白菜200克，葱姜各10克，白糖15克，卤羊蹄原汤200克，精盐4克，未经可，湿淀粉10克，猪油30克，芝麻油10克，绍酒20克

①将白菜切成条，葱切段，姜切末片，卤羊蹄去骨，放入碗内，加入白糖。

②将卤羊蹄原汤倒入羊蹄内，加入绍酒，精盐2克，葱段，姜片。

③羊蹄放入蒸锅内蒸至熟烂取出，汤汁沥入炒锅，羊蹄口入盘中。

④白菜下入猪油内炒熟，加精盐，味精1克炒匀，围在羊蹄周围。
羊蹄原汁炒开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油浇在羊蹄上即可。

特点：羊蹄软烂，肥浓香醇

操作提示：蒸羊蹄时间要长，要用旺火。

羊蹄上的毛呢？其实现在饭店去除这类毛，基本上都是使用火碱，这种工业原料对于去除微小的毛发，有出奇的效果，不但干净，而且速度非常之快，在一个硕大的铁锅里面，放上火碱水，下面烧火，待水热之后，将羊头、羊蹄，放入锅中，只需转上几圈，捞上来后，就是肥肥白白的没有毛发的羊头、羊蹄，只不过对于这种操作方法，其实对于我们的身体是很有危害的，基本是清洗的在干净，依然会有少量的火碱存留，这也是为什么有人吃多了之后，会出现拉肚子的现象，这也是很正常的变现。

自己家制作羊头羊蹄，当然就不能使用火碱这种方式，最好的方式是使用松香熬制之后，倾倒在羊头上面，进行“拔”毛，虽然还会存留一些细微的毛发，也是可以使用火烤或者手工镊子的方式，进行去除，没有松香的也可以使用沥青，这种效果也是很不错的，有的更为省事，使用松香或者沥青之后，会放上火上烤，利用火的高温，将剩余的细小毛发燎个干净。

清洗羊蹄之前需要把毛去掉。
把松香熬化，然后把羊蹄子浸进去蘸满松香，均匀的淋上一层，晾凉了把松香一块一块的剥下来，这样羊蹄子的毛就跟着拔下来了，就可以把羊蹄子处理干净。

再将羊蹄子用火烤一下，烧到乌黑为止，烧的时候翻着烧，每一处都要烧到，确保羊毛都被处理完。
烧完之后还要把羊蹄甲中间的部分清理干净，把烧焦的部分都剪掉。

剪好之后用刀把烧黑的羊蹄表面刮一下，放进热水里面清洗干净，之后再用刀把表面剩余的羊毛刮干净即可，这样就可以把羊蹄子处理干净。
如果特别脏的话可以使用小苏打水浸泡2~3个小时，就可以轻松去除羊皮表面的污渍。
然后再使用清水投洗几遍就可以了。

羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

将洗净的羊蹄放入锅内加清水用旺火烧，然后除去锅内的浮沫，用清水将羊蹄冲洗干净。
将羊蹄捞起码入放有葱、姜和红辣椒的高压锅内，放料酒，加水，先大火15分钟，后小火炖10分钟，将羊蹄烧熟。
值得注意的是，羊蹄要选新鲜的、膻味小的；不要加五香、八角类的香料，否则会使汤混浊，破坏了汤的乳白浓郁和鲜美，使汤汁失去原汁原味。
但在做红扒羊蹄时方可放入香料。
三是煮时旺火烧开转小火细炖，能增加菜肴风味。
四是羊蹄本身肉少，不能烧过火了，否则就剩皮包骨头，一点咬头也没有了。

1、梦见用高压锅煮猪蹄的吉凶指数

基础运虽平吉但成功运却甚佳，能得上司或长辈之提拔而得大发展，优秀之良配，但要勤勉，再加上说话及处事均力求和平稳健，而切莫得罪人（不可孤高、自大、刚硬、好胜、出风头等皆忌之，若得罪人须诚心道歉），始方能得大成功及发展。
人格地格数，若无凶，身心健而无病。
【大吉昌】

吉凶指数：89（仅供参考）

2、梦见用高压锅煮猪蹄的宜忌

「宜」宜洗车，宜晚饭少吃，宜晨练。

「忌」忌露天聚餐，忌清理马桶，忌斥责不文明行为。

3、梦见用高压锅煮猪蹄的预兆

怀孕的人梦见用高压锅煮猪蹄，预示生男，八月占生女。

上学的人梦见用高压锅煮猪蹄，意味着文昌有碍，突然改变主意未有参与考试。

梦见肥胖的猪，预示事业兴旺，生气勃勃。
反之，如果梦见瘦猪，说明做梦人最近家业不好，有点暗淡萧条，可能家里有人会给你惹麻烦。

做生意的人梦见用高压锅煮猪蹄，代表改变整理得财利，置房地产。

梦见锅，通常象征生命力、活力、生存能力等。